Isabela sugere cardápio completo para a chegada da primavera

A primavera chega trazendo dias mais quentes, mais cor e uma boa oportunidade para renovar o cardápio. Nessa época do ano, ingredientes como frutas, legumes e verduras ganham espaço e podem aparecer em diferentes combinações na cozinha, seja para um almoço em família, seja para um encontro especial em casa. Para Isabela, marca de massas, torradas e biscoitos tradicional do Sul do Brasil, cada receita também carrega um pouco das histórias e dos costumes que fazem parte da vida de cada família. Essa conexão com as raízes está presente no novo posicionamento da marca, “De onde eu vim, o sabor é assim”, que valoriza os sabores, hábitos e tradições que passam de geração em geração. Para entrar no clima da estação, Isabela reuniu um cardápio completo, com opções para começar a refeição, servir o prato principal e finalizar com uma sobremesa. A seleção traz o Canapé de Salsichão com Chutney de Maçã e Mostarda, o Tortilhone ao Creme de Queijos e Farofa de Pinhão e a Cuca de Doce de Leite. Para começar, o Canapé de Salsichão com Chutney de Maçã e Mostarda traz o sabor marcante do salsichão, com o toque agridoce da maçã e da mostarda. Servido em pequenas porções, é uma opção para receber a família e os amigos. No prato principal, o Tortilhone ao Creme de Queijos e Farofa de Pinhão reúne a cremosidade dos queijos com a textura crocante da farofa de pinhão. Preparada com a massa Isabela, a receita reúne ingredientes tradicionais do Sul em uma combinação que pode ganhar espaço no almoço de família ou em uma ocasião especial. Para finalizar, a Cuca de Doce de Leite une a massa macia e recheio cremoso de doce de leite. A receita tem aquele toque caseiro que combina com o café e com os momentos de conversa ao redor da mesa. Confira as receitas e aproveite a chegada da primavera para reunir quem você gosta e preparar novos momentos à mesa!

Canapé de Salsichão com Chutney de Maçã e Mostarda:

Ingredientes: Para o chutney:

• 3 tomates verdes grandes (500 g)
• 2 maçãs grandes (350 g)
• ¼ de xícara (chá) de azeite (60 ml)
• ½ xícara de uvas-passas pretas (75 g)
• 1 colher (sopa) de mostarda amarela (18 g)
• 1 colher (sopa) de mostarda preta (18 g)
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo (130 g)
• 2 colheres (sopa) de molho inglês (36 ml)
• ½ colher (café) de páprica picante (1 g)
• Sementes de 3 cardamomos
• 1 pau de canela
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco (240 ml)
• ½ colher (sopa) de sal (8 g)

Para a montagem:

• 3 unidades grandes de Salsichão tipo alemão (450 g)
• Azeite a gosto
• 25 unidades de Torrada Multigrãos Isabela

Preparo: Para o Chutney:

1. Retire a casca e as sementes do tomate, corte em cubos pequenos e reserve.
2. Corte as maçãs em cubos pequenos e reserve.
3. Aqueça o azeite em uma panela média, junte os tomates e as maçãs e refogue.
4. Adicione os demais ingredientes, misture e deixe cozinhar tampado, em fogo baixo, até as frutas desmancharem. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo e, se secar, adicione aos poucos água fervente durante o processo.

Montagem:

1. Ferva 2 litros de água em uma panela média e cozinhe os salsichões por 3 minutos. Escorra e reserve.
2. Espere esfriar e corte-os em fatias diagonais de 1 cm.
3. Aqueça uma frigideira, unte com azeite e grelhe ambos os lados das fatias de salsichão.
4. Para montar os canapés, coloque uma porção de chutney sobre cada torrada, por cima uma fatia de salsichão grelhado e sirva em seguida.

Tempo de Preparo: 40 minutos Dica do Chef:

• Caso prefira, troque o cardamomo por 2 unidades de anis estrelado.
• Opte por maçãs mais suculentas, como Fuji ou Gala, para o preparo do chutney.

Tortilhone ao Creme de Queijos e Farofa de Pinhão:

Ingredientes: Para a massa:

• 1 embalagem de Tortilhone Isabela (500g)
• Sal a gosto

Para o molho:

• 6 colheres(sopa) de manteiga (84 g)
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo (60 g)
• 1 litro de leite em temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (240 ml)
• 2 ½ xícaras (chá) de queijo Colonial ralado (180 g)
• ½ xícara (chá) de queijo Parmesão ralado (40 g)
• Sal a gosto

• Noz-moscada a gosto

Para a farofa:

• ½ xícara (chá) de bacon picado (60 g)
• 3 dentes de alho picados (15 g)
• 1 xícara (chá) de pinhão cozido (150 g)
• ½ xícara (chá) de pão amanhecido ralado grosso (35 g)
• 2 colheres (sopa) de salsa picada (10 g)
• Sal a gosto

Preparo: Para a massa:

1. Em uma panela grande, ferva 5 litros de água e acrescente o sal.
2. Coloque a massa e cozinhe por 6 a 8 minutos ou até que fique macia, mexendo de vez em quando.
3. Escorra e sirva com o molho de queijos, finalizado com a farofa de pinhão.

Dica do Chef: Substitua o creme de leite por natas na mesma quantidade. Caso não seja época de pinhão, substitua por alguma castanha como amêndoas, pistache, castanha-do-Pará. Para a farofa:

1. Em uma frigideira antiaderente, leve o bacon ao fogo médio para dourar.
2. Junte o alho e refogue até mudar de cor.
3. Acrescente o pinhão e misture.
4. Adicione o pão ralado, a salsa picada e mexa.
5. Tempere com sal e reserve.

Para o molho:

1. Leve uma panela média ao fogo baixo e derreta a manteiga.
2. Junte a farinha e mexa até formar uma pasta homogênea.
3. Adicione o leite, aos poucos, sem parar de mexer para não empelotar.
4. Aumente o fogo até entrar em fervura. Cozinhe em fogo baixo até ficar espesso.
5. Acrescente o creme de leite e os queijos ralados, misture.
6. Tempere com sal e noz-moscada e reserve aquecido.

Tempo de Preparo: 30 minutos

Cuca de Doce de Leite:

Ingredientes:

Para a massa:

• 1 e ¾ de xícara (chá) de Farinha de Trigo Isabela
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• ½ xícara (chá) de óleo
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 400 g de doce de leite pastoso

Para a farofa:

• 100 g de manteiga gelada cortada em cubos
• 1 xícara (chá) de Farinha de Trigo Isabela
• ½ xícara (chá) de açúcar
• ½ colher (sopa) de canela em pó3 dentes de alho picados (15 g)

Preparo:

Para a massa:

1. Pré-aqueça o forno a 180º C.
2. Em uma tigela misture a farinha peneirada, o sal e o fermento. Reserve.
3. Leve ao bowl da batedeira o óleo, os ovos e o açúcar e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte o leite e a baunilha e misture bem.
4. Adicione a mistura de farinha aos poucos, sem parar de bater, até que a massa fique lisa e homogênea.
5. Transfira para uma forma de bolo inglês de 26 cm x 12 cm, untada e enfarinhada.
6. Sobre a massa coloque porções de doce de leite, em colheradas.
7. Finalize com a farofa e leve para assar por cerca de 30 minutos ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.

Para a farofa:

1. Em uma tigela coloque todos os ingredientes da farofa e misture rapidamente com a ponta dos dedos até ficar uma farofa pedaçuda.
2. Reserve em geladeira enquanto prepara a massa.

Tempo de Preparo: 30 minutos