Como harmonizar vinhos com diferentes tipos de chocolate

A Páscoa é um dos momentos mais aguardados do calendário gastronômico, repleta de chocolates e ovos para todos os gostos. Para tornar a experiência ainda mais única, vale unir o doce ao vinho. Embora muitos acreditem que a doçura do cacau, como o chocolate ao leite ou chocolate branco, possa sobrepor o paladar dos vinhos, a harmonização correta é capaz de criar um terceiro sabor. Para isso, é preciso equilibrar as texturas e a intensidades, o que transforma a degustação em uma experiência sensorial completa.  A regra de ouro é o equilíbrio: o chocolate ao leite, mais doce e cremoso, funciona melhor com vinhos que acompanhem essa suavidade sem pesar. Já o chocolate amargo, com maior concentração de cacau e sabor mais intenso, pede rótulos com mais estrutura para equilibrar o conjunto. Por fim, o chocolate branco, delicado e adocicado, combina melhor com vinhos leves, frutados e com acidez, que ajudam a trazer frescor à harmonização.  Para guiar os entusiastas nessa jornada, o time de TodoVino selecionou sete rótulos estratégicos que respeitam as características de cada tipo de chocolate, com valores a partir de R$ 54,00: 

Vinhos que harmonizam com chocolate ao leite 

Para chocolate ao leite, o Trapiche Vineyards Merlot (R$ 53,07), de Mendoza, na Argentina, apresenta notas de frutas vermelhas maduras, especiarias suaves e leve toque tostado, com corpo médio, taninos sedosos e frescor equilibrado. Outra opção é o Caleo Primitivo di Manduria (R$ 171,38), da Puglia, na Itália, um vinho robusto e estruturado, elaborado a partir de vinhedos selecionados dentro da denominação de Manduria, que entrega uma experiência sensorial mais intensa. 

Vinhos que harmonizam com chocolate meio amargo 

Para chocolate meio amargo, o Protos Gran Reserva (R$ 1.058,67), de Ribera del Duero, na Espanha, revela camadas de frutas negras maduras, especiarias e tabaco, com taninos sedosos e final persistente. Já o Porto Velhotes Ruby (R$ 143,34), produzido pela tradicional Casa Cálem, em Portugal, é um vinho fortificado jovem, frutado e com breve passagem por madeira, que preserva as características originais das uvas. 

Vinhos que harmoniza com chocolate amargo 

Para chocolate amargo, a indicação é o Vinho do Porto Cálem Vintage 1999 (R$ 459,22). Com cor púrpura profunda, aromas de frutos silvestres e mineralidade, o rótulo apresenta paladar estruturado, com acidez equilibrada, taninos presentes e longo fim de boca. Já o Quinta Vale Dona Maria Vintage 750ml (R$ 1.616,92) é um vinho do Porto de qualidade superior, produzido na renomada região do Douro, em Portugal. É elaborado a partir de uma seleção criteriosa das melhores parcelas das vinhas da propriedade, com idades de até 80 anos. 

Vinho que harmoniza com chocolate branco 

Para chocolate branco, o Batasiolo Moscato D’Asti DOCG Bosc D’la Rei (R$ 208,99), do Piemonte, na Itália, é um vinho branco doce, leve e aromático, produzido pela vinícola Beni di Batasiolo dentro da denominação Moscato d’Asti DOCG, reconhecida por seus rigorosos padrões de qualidade.  Todos os vinhos indicados para harmonização com chocolates podem ser adquiridos no próprio e-commerce TodoVino, no canal de Televendas (11) 2602-7266, no WhatsApp (11) 99278-9369 ou nas melhores lojas especializadas.