Dia Mundial do Feijão: nutricionista explica os principais benefícios de manter este alimento no prato

Celebrado em 10 de fevereiro, o Dia Mundial do Feijão foi criado pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO) para reconhecer a importância das leguminosas na alimentação global, especialmente por seu papel na segurança alimentar, na qualidade nutricional das dietas e na sustentabilidade dos sistemas de produção de alimentos. Em um contexto de mudanças nos hábitos alimentares, marcado por maior atenção à nutrição, ao custo-benefício e à segurança dos alimentos, o feijão se mantém como um dos ingredientes mais completos e democráticos da alimentação brasileira. Base do prato cotidiano de milhões de famílias, o grão combina valor nutricional elevado, versatilidade culinária e acessibilidade, adaptando-se tanto a preparações tradicionais quanto a receitas contemporâneas. Atenta a esse cenário e ao protagonismo do feijão na promoção de uma alimentação equilibrada, a Josapar, detentora das marcas Meu Biju e Tio João — que recentemente ampliou seu portfólio com o lançamento do Feijão Preto Tio João — consultou a nutricionista Dra. Aline Maldonado para explicar os principais benefícios de manter a leguminosa presente no dia a dia. “O feijão é um alimento extremamente completo do ponto de vista nutricional. Ele é fonte de proteínas vegetais, fibras, ferro, magnésio e vitaminas do complexo B, nutrientes fundamentais para o funcionamento do organismo”, explica a especialista. Segundo ela, o consumo regular contribui para a saúde intestinal, auxilia no controle da glicemia e promove maior sensação de saciedade, o que pode favorecer o equilíbrio da alimentação ao longo do dia. A nutricionista também destaca o papel do feijão na composição de refeições mais balanceadas. “Quando combinado com cereais, como o arroz, o feijão oferece um perfil de aminoácidos mais completo, o que é especialmente importante para pessoas que reduzem o consumo de proteínas de origem animal”, afirma. Sobre a quantidade diária recomendada, de acordo com Dra. Aline, o consumo pode variar conforme idade, rotina e necessidades nutricionais individuais, mas, de forma geral, uma porção diária — em torno de meia a uma concha — já é suficiente para garantir seus benefícios. “O ideal é que o feijão esteja presente de forma regular nas refeições, respeitando o contexto alimentar e cultural de cada pessoa”, orienta. Além do valor nutricional, a versatilidade do feijão permite diferentes formas de preparo, indo muito além do prato tradicional. “Ele pode ser usado em saladas, sopas, caldos, pastas, hambúrgueres vegetais e até em receitas mais criativas, o que facilita sua inclusão na rotina alimentar”, completa a nutricionista. Para celebrar o Dia Mundial do Feijão e inspirar novas formas de consumo, a Josapar preparou receitas especiais com feijão, que unem sabor, praticidade e nutrição. Confira:

Almôndegas de feijão

Ingredientes

– 1 xícara (chá) de Feijão Vermelho Meu Biju – Tempero verde a gosto – 5 colheres (sopa) de amido de milho – Óleo para fritar – Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o Feijão Vermelho Meu Biju em uma panela de pressão. Depois, divida essa quantidade em duas porções. Processe uma delas, misturando com os demais ingredientes. Acrescente a outra parte do feijão, faça bolinhas e frite em óleo quente. Retire o excesso de gordura com papel-toalha. Sirva.

Homus de feijão preto e azeitonas

Ingredientes

– 4 dentes de alho amassados – 10 azeitonas pretas (ou chilenas) sem caroço picadas – 300 g de Feijão Preto Meu Biju cozido, sem caldo – 2 colheres (sopa) de tahine – 4 colheres (sopa) de Azeite Nova Oliva – Sal a gosto

Modo de preparo

Em um processador (ou liquidificador), despeje todos os ingredientes e bata até formar uma pasta, por aproximadamente 30 segundos. Depois, coloque em uma tigela e regue com o Azeite Nova Oliva. Sirva. Dica: se precisar, acrescente um pouco do caldo do feijão ou o suco de um limão para facilitar na hora de bater.

Feijão tropeiro

Ingredientes

– 1 ½ xícara (chá) de Feijão Carioca Meu Biju

– ¼ de xícara (chá) de Azeite Nova Oliva

– 150 g de bacon em cubos

– 200 g de calabresa cortada em meia-lua

– 3 dentes de alho amassados

– 1 cebola picada em cubos

– 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

– Sal e pimenta a gosto

– Salsinha e cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o Feijão Carioca Meu Biju de acordo com as instruções da embalagem. Em uma panela, aqueça o Azeite Nova Oliva, refogue bem o bacon, a calabresa e reserve. Na mesma panela e usando a gordura que ficou do bacon e da calabresa, refogue bem o alho e a cebola. Depois que o feijão estiver cozido, escorra toda a água e despeje os grãos na panela com o refogado de alho e cebola. Volte o bacon e a calabresa para a panela, acrescente a farinha de mandioca, o sal e misture bem. Finalize com a salsinha e o cheiro-verde. Acerte o sal e a pimenta e sirva.