Costelinha de porco com barbecue de café

Ingredientes:

• 1 kg de costelinha de porco
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 xícara de café expresso ou coado
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• ⁠1 colher de sopa de mel
• 1/2 xícara de ketchup
• 2 colheres de sopa de água
• 2 dentes de alho picados

Modo de preparo:

1. Tempere as costelinhas de porco com sal e pimenta a gosto e reserve.
2. Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, o molho inglês, o vinagre de maçã, a mostarda dijon, o mel, o ketchup, o café, a água e o alho picado. Reserve.
3. Pré-aqueça o forno a 180°C.
4. Coloque as costelinhas em uma assadeira e cubra com metade do molho barbecue de café.
5. Leve ao forno por aproximadamente 1 hora, regando as costelinhas com o molho a cada 15 minutos.
6. Retire do forno e pincele o restante do molho por cima das costelinhas.
7. Leve ao forno novamente por mais 15 minutos, até ficarem douradas e caramelizadas.
8. Sirva as costelinhas de porco com barbecue de café acompanhadas de farofa ou cuscuz de milho.

Foto – crédito : Elis Regina

Créditos: Chef Paulo Machado (@chefpaulomachado)